Калмыцкий чай

Учеными доказаны целебные свойства калмыцкого чая, который спасал кочевые народы от жажды, голода, болезней, придавал сил. Для азиатов соленый чай привычен и вкусен, а для европейцев — это экзотика. Название напитка звучит по-разному: калмыцкий, киргизский, монгольский. Его еще называют джомба. Он очень соленый, часто в него добавляют молоко, масло и даже мясо.

Что такое калмыцкий чай (джомба) и его история происхождения?

Джомба — это соленый калмыцкий чай. Существует несколько версий его происхождения. Одни источники твердят, что его распространили монголы, другие — китайцы, третьи считают, что он пришел из Тибета, Золотой Орды. Кочевники, получив напиток, стали готовить его по своим рецептам.

Калмыки рассказывают легенду о происхождении напитка. Религиозный реформатор Цзонхава заболел и обратился за советом к лекарю, который предложил ему «божественный» напиток. Цзонхава пил его семь дней перед едой и выздоровел. По лунному календарю седьмой день совпал с 25 днем месяца барса. Церковный деятель приказал верующим поставить лампадку бурханам, добавить к своему возрасту один день и приготовить целебный напиток, который калмыки назвали «хальмг цэ» — «джомба». Поэтому калмыцкий чай — самое почитаемое блюдо на празднике Зул.

Кочевники пользовались плиточным чаем, в составе которого не было определенной рецептуры. Такой чай был удобным для перевозок на далекие расстояния. В него входили:

• черный чай;
• зеленый чай;
• травы.

Ингредиенты прессовались, масса весила примерно 2 кг. К напитку добавляли:

• молоко (козье, верблюжье, коровье);
• соль;
• перец;
• мускатный орех;
• жир бараний (сливочное масло).

В рецепты входили те продукты, которые калмык имел у себя под рукой.

Польза

В составе калмыцкого чая много полезных для организма ингредиентов. Каждый из них добавляет здоровья, придает сил. Целебность чая находится в его составе. Классический напиток — это зеленый чай, в котором сохранены полезные вещества:

• кофеин, который добавляет бодрости;
• танин;
• катехины.

В составе чая калий, фтор, йод, марганец, натрий, комплекс витаминов — К, С, РР, витамины группы В. Напиток можно употреблять всем, не взирая на возраст. Вещества, входящие в чай помогают друг другу: молоко смягчает вредное влияние на организм кофеина, а зеленый чай облегчает усвояемость молока. Чай, вступая в реакцию с молоком, создает уникальный комплекс, в составе которого жиры, белки, минералы и витамины. В составе сливочного масла есть натуральный холестерин, который необходим для питания мозга, а витамины очень нужны для укрепления костей, улучшения состояния кожи, волос и глаз.

Калмыцкий чай используют при устранении различных проблем со здоровьем:

• молоко увеличивает лактацию кормящих матерей;
• жиры, присутствующие в напитке устраняют последствия чрезмерного употребления спиртного;
• уменьшает аппетит, поэтому применяют при похудении;
• тонизирует и снимает переутомления, улучшает память;
• снижает артериальное давление, лечит при сердечно-сосудистых заболеваниях;
• избавляет от диареи, газообразования;
• излечивает от отравления;
• помогает при простудных заболеваниях;
• улучшает образование желчи;
• укрепляет иммунитет.

Добавление пряностей делает напиток полезнее привычного для нас чая. Традиционно в джомбу присутствует гвоздика, которая помогает калмыцкому чаю спасать организм от простудных заболеваний: уничтожает бактерии, лечит ангину, снижает температуру.

Если необходимо повысить иммунитет, облегчить ревматические симптомы, укрепить нервы, добавьте в чай мускатный орех. При лечении кашля, налаживании работы кишечника, очистки сосудов добавьте черный перец. Душица поможет избавиться от болей, работает как противомикробное и противовоспалительное.

Калорийность и энергетическая ценность

Перед тем, как попробовать калмыцкий чай, узнайте его калорийность и энергетическую ценность. В 100 граммах чая более 429 ккал:

• 69% жир;
• 29% углеводов;
• 2% белка.

Пищевая ценность 100 граммов продукта составляет 1795 кДж.

Вред и противопоказания

Калмыцкий чай известен многие столетия как целебный напиток, но все-таки он может навредить человеку.

1. Не рекомендуется употребление калмыцкого чая при индивидуальной непереносимости какого-то ингредиента, входящего в состав напитка; при желчекаменной болезни крепкий калмыцкий джомбо может навредить: спровоцирует движение камней.
2. Не стоит пить соленый чай при аллергии на пряности. Не нравится напиток людям, которые не переносят специфический привкус жира в чае.

Рецепты калмыцкого чая

Классический рецепт предполагал добавление бараньего жира, а не сливочного масла. Гостей в азиатских поселениях и в наше время встречают мясным чаем, ведь для жителей степей издавна напиток был одновременно и на первое, и на второе, и на третье. Обжаренный бараний мозг и кусочки курдюка были обязательными составляющими мясного чая. Он всю ночь настаивался в котле и наполнялся полезными свойствами.

Калмыцкий чай с зеленым чайным листом

Классический киргизский чай — это зеленый плиточный чай, «джомбо».

Джомба

Для его приготовления необходимо:

• 300 г зеленого плиточного чая;
• 2 литра сливок;
• 3 литра воды;
• 50 г сливочного масла;
• 2 ч. ложки соли;
• 6 шт. черного перчика;
• мускатный орех по вкусу или лавровый листок.

Чай размять, добавить холодную воду, поставить на плиту, закипятить, варить 20 минут. Прутики чая убирать по мере их появления на поверхности. Влить нехолодные сливки и варить еще около 10 минут, после чего добавить масло, специи и соль. В закрытой посуде напиток должен настаиваться 10 минут. Листочек лавровый или мускат кладем в конце готовки чая. Перед подачей на стол разливается в чашки.

Чай с молоком

Необходимо:

• зеленый чай — 40 г;
• молоко — 1 стакан;
• вода — 1 стакан;
• гвоздичка — 1 шт.;
• порошок корицы — на кончике ножа;
• топленое сливочное масло — 25 г;
• соль.

Нагреваем холодную воду до кипения, добавляем чай, варим 5 минут на медленном огне. Отдельно кипятим молоко и вливаем его горячим в чай, добавляем соль и остальные специи. Варим 10 минут, процеживаем, добавляем сливочное масло, чай должен закипеть.

Зеленый с белым перцем

Понадобится:

• 10 штук белого перца;
• 30 г. зеленого листового чая;
• 500 мл воды;
• 1 ч.ложку соли;
• 3 штуки листика лавра;
• 500 мл молока (3, 2% жирности);
• 40 г. сливочного масла.

Молоко вскипятить в отдельной емкости. В кипящую воду добавить зеленый чай и одновременно влить кипяченое молоко. протомить смесь до закипания, убавить огонь и добавить соль и специи. Через 10 минут снять с плиты, положить сливочное масло, настоять еще минут 10. Желательно не процеживать.

Мясной чай

При готовке необычного чая понадобится:

• 0,5 кг бараньих ребер;
• прессованный зеленый чай — 300 г;
• воды — 3 литра;
• молоко — 2 литра;
• соль- 2 ч.л.;
• листок лавровый или орех мускатный;
• 6 штук черного перца.

Ребра доводим до кипения в холодной подсоленной воде. На медленном огне томим 50 минут, после вынимаем ребрышки, а в бульон высыпаем расточенный в крошку брекет чая. Варим еще 10 минут, прутики чая убираем, когда они появляются на поверхности напитка, вливаем молоко, варим еще 10 минут, затем добавляем черный перец. Снимаем с плиты и оставляем на минут 10, плотно накрыв крышкой. Лавровый лист или мускатный орех добавляем перед подачей на стол. Мясной чай разливают в пиалы. Приготовьте к чаю гарнир из картофеля, положите готовые ребрышки, украсьте их зеленью.

Калмыцкий чай с черным чайным листом

Рецепт приготовления с черным листовым чаем — это упрощенный вариант, продукты можно купить в любом магазине.

Приготовьте продукты:

• крупнолистовой черный чай — 1 ст.л.;
• вода — 200 мл;
• молоко — 200 мл (3,2 %);
• сливочное масло — 20 г;
• черный молотый перец — 1 ч.ложка;
• соль и мускатный орех по желанию.

Кипятим воду вместе с чаем, на медленном огне варим до 8 минут, добавляем соль, молоко, мускат и перец, тщательно перемешивая. Варим 12 минут, помешивая. Добавляем масло и снимаем с плиты. Настаиваем напиток 5 минут, перед этим процедить. Готовый чай подаем в глубоких чашках.

Калмыцкий чай со смесью зеленого и черного чайного листа

Целебный напиток можно приготовить, смешав зеленый и черный листовой чай. Для него понадобится:

• по 1 ст. ложки черного и зеленого листового чая;
• 2 штуки гвоздички;
• 1 ч. ложка соли;
• смесь перцев – по вкусу;
• на кончике ножа мускатный орех;
• 1 литр молока;
• 30 г сливочного масла.

В подогретое молоко положите приготовленную смесь чая. После закипания добавьте мускатный орех, перцы, соль, гвоздичку. 10 минут томите на слабом огне, не давайте ему закипать. Процедите и положите масло. Перед подачей на стол разлейте в пиалы или чашечки.

Где купить настоящий калмыцкий чай?

Специалисты советуют покупать киргизский чай в виде прессованного плиточного брекета. Такой чай наиболее богат полезными свойствами. Плитка должна быть прямоугольной формы, края округлые, на лицевой стороне имеется узорный оттиск. На поверхности плитки видно чайные палочки, крупные листья. Цвет брекета бурый, зеленоватого оттенка, видны желтые и красные вкрапления.

Специализированные интернет-магазины предлагают настоящий калмыцкий чай в брекетах 180-210 грамм, 2 кг. Цена зависит от веса упаковки. Можно купить продукт и в салонах по продаже чая.

Отзывы

В позитивных отзывах отмечаются полезные свойства чая, его экзотический вкус.

 

Калмыцкий чай удивил меня необычным удивительным вкусом, но после первых секунд уже привыкаешь к нему. Я готовлю его из брекетов, добавляю сливки и угощаю своих домашних. Напиток всегда нам дарит бодрость и прекрасное настроение. Муж любит добавлять в него черный перец и мускат. Получается удивительно необычный напиток.

 

Я сама адыгейка и обожаю калмыцкий чай. Готовлю его со специями, солью. Верю, что он поможет мне оставаться молодой. К тому же он укрепляет иммунитет. Всегда пью его при простуде, когда болит горло. Детей тоже им лечу от кашля, правда, специй бросаю немного поменьше. По-настоящему целебный напиток спасает нас в холодное время.

Пользователи, которым не понравился соленый чай, отмечают слишком экзотический вкус.

 

Люблю все новое. Решила попробовать калмыцкий чай. В магазине купила пакетик с чаем, на упаковке прочитала, как готовить. Кстати, он оказался довольно калорийным продуктом. Приготовить напиток было нетрудно, тем более все детальненько на упаковке написано. С первой минуты мне стало понятно, что калмыцкий чай не для меня.

 

Вкус неприятный, очень соленый. Хотя запах аппетитный, но допить его я не смогла. Прочитала, что калмыцкий чай употребляют для похудения, потому что он снижает аппетит. Не знаю, как другие его пьют, даже для снижения веса я его пить не смогла б. Чай на любителя. К тому же жирные пятна на поверхности чая не прибавляют аппетита. Не хочется больше пить такое.

 

Разные народы по-своему готовили чай, добавляя особые ингредиенты. Рецептов калмыцкого чая много, на любой вкус. Если менять количество заварки, применять различные смеси пряностей, можно добиться оригинального вкуса чайно-молочного напитка. Он повысит настроение, улучшит самочувствие, убережет от простудных заболеваний, повысит активность и бодрость на весь день.

 

В современном мире с головокружительным ритмом жизни этот напиток как нельзя лучше поможет организму оставаться молодым, он поможет противостоять развитию опухолей. Чай является сильнейшим антиоксидантом, который повышает потенциал организма.