Напомним вам о прописной истине, которая гласит что всё новое – это просто давно позабытое старое. Данное выражение идеально подходит к выбранной теме сегодняшней публикации. Вот собственно и многочисленные рецепты натуральных травяных чаев набирают все большую популярность в современном мире. А ведь такие чаи пили наши предки.
Подобная популярность травяных чаев – это вовсе не дань моде, скорее большинство людей замечают прекрасный целительный эффект после употребления таких напитков. Очень часто люди, всерьёз заботящиеся о собственном здоровье, полностью отказываются от ставших традиционными чая либо же кофе и стараются переходить на чаи травяного типа. Причем мотивация таких людей максимально проста. Как правило, в «обычном» чае либо кофе слишком велико содержание таких веществ как кофеин и танин. А ведь это вещества, сильно возбуждающие нервную систему человека.
Совсем другое дело привычные для наших бабушек добрые травяные чаи. Такие чаи пили все наши предки, до того времени как заварной чай появился на территории нашей страны. Конечно же, чаем не положено называть настои или отвары трав, кореньев либо же цветов, ведь таковые приготавливаются вовсе не из листочков собранных с чайного куста. Тем не менее, мы не станем уж слишком придираться, и будем считать, что наши предки пили все же травяной «чай».
Отметим что травяные чаи, завариваемые нашими предками, могут быть самыми разными: витаминными, лечебными, охлаждающими либо же, наоборот, хорошо согревающими, ароматными. Единое для этих чаев – это то, что в любом случае такие чаи невероятно полезны для человеческого организма.
И, наверное, самое главное – каждый человек сам способен собрать или составить собственный уникальный и неповторимый чай. Однако для этого нужно знать несколько простых, но крайне важных правил.
Всегда отправляясь за желаемой и нужной вам травкой, следует помнить, что природа матушка очень ранима – а это значит, что нельзя вырывать все травы подряд без разбора, всегда оставляйте на конкретном месте сбора травы ее небольшую часть для последующего её возобновления.
Во время сбора листьев (той же земляники, малины, костяника, или ежевики) старайтесь срезать лишь по несколько листочков с одной ветки не больше, причём собирайте лишь полностью развернувшиеся листья. А вот, к примеру, собирая какие-то цветущие растения, скажем мяту, зверобой, или чабрец, и душицу, всегда нужно оставлять часть растения с образовавшимися цветами для последующего созревания их семян.
Как правило цветки жасмина, того же шиповника, либо липы необходимо собирать исключительно полностью распустившимися. Тот же принцип при сборе ягод и плодов – их следует собирать полностью созревшими. Вне сомнения наилучшее время для сбора сырья – это начало цветения либо же период полного цветения растений. Собирать желаемую траву следует исключительно в сухую теплую погоду, буквально сразу же после того как сойдет роса.
Заметим что и правильная сушка собранных трав, цветков либо корений – это так же целая наука. Все собранные ранее травы следует сушить в несколько затенённом помещении (скажем под навесом, непосредственно либо на чердаке можно и просто в прекрасно проветриваемой комнате, с зашторенным окном). Причем сушат травы до полного их высыхания. Однозначно ни в коем случае нельзя допустить загнивания трав или образования на таковых плесени. Для этого сушащуюся траву следует ежедневно переворачивать. Почерневшую и иным образом изменившуюся в цвете траву употреблять в чай категорически нельзя!
Прежде чем приготовить травяной чай следует научиться разбираться в травах и иных подобных натуральный компонентах для травяного чая.
К травам, содержащим множество эфирных масел, относят душицу, аир, или тимьян, такие травы следует сушить максимально медленно, причем при температуре не менее 30 или даже 35ºС. Подобные условия важны для того, чтобы содержащееся в них эфирное масло не успело полностью испариться.
К травам, содержащим глюкозиды, относят пижму, мяту, тот же горицвет, зверобой, и конечно мать-и-мачеху, такие травы сушатся только в сушилке, где температура может достигать 50-ти или даже 60ºС.
А вот, к примеру, такие плоды, как шиповник, та же чёрная смородина, малина барбарис, либо рябина, содержат в себе огромное количество витамина С, таковые принято сушить только в сушилке, где выставляют температуру равную 80-ти или 90ºС.
Следует уделить внимание и хранению такого приготовленного сырья. Хранить приготовленные травы и ягоды нужно исключительно в бумажных либо же дышащих полотняных мешках. Такое сырье хранят вдали от любых сильно пахнущих и специфических продуктов, причем желательно каждый из видов сырья по отдельности.
Сильно пахучие травы позволительно хранить в прозрачных стеклянных либо же керамических банках, конечно же, с максимально плотно прилегающими к ним крышками. Кроме того на каждом из таких мешочков либо банок следует обязательно прикрепить специальную этикетку на которой вы укажете название самой травы и точное время ее сбора. Как правило, предельный срок хранения сушеных листьев, цветков либо трав – составляет порядка одного двух лет. Срок хранения сушеных плодов либо же ягод – составит три или четыре года, а сухой коры либо корневищ – не более 2-х или 3-х лет.
Далее хочется описать два простых, но очень точных правила связанных с приготовлением травяного чая.
Первое правило заключается в правильности выбора (это правило для тех, кто желает, чтобы травяной напиток был чаем). Что касается правильного выбора нужного сорта чая для приготовления травяной смеси – тут вы должны будете отталкиваться от простоты вкуса такого чая.
Конечно, для смешивания пригодятся исключительно чаи не имеющие ароматизаторов. Наверное, единственным исключением из данного правила считается обычный жасминовый зеленый чай. Хотя и это исключение работает лишь в случаях, когда приготовленные вами добавки обладают очень нежным ароматом, который не будет забивать сам жасмин.
При желании приготовить прекрасный травяной чай следует забыть о любимом «эрл грейе», лучше отдать предпочтение обычному английскому чаю, предназначенному к завтраку либо же простому, но максимально качественному зеленому чаю. Следует помнить, что качественный черный чай, как правило, имеет значительно более доминирующий аромат и вкус, нежели зеленый. Собственно поэтому черный чай больше подойдет для смешивания с горьковатыми травами или специями (к примеру, с шалфеем и перцем).
Ну и в большинстве случаев душистые травы позволительно сочетать практически с любым из видов чая без добавок, имеется в виду с черным, с зеленым либо же с белым.
Второе важное правило приготовления травяного чая связано с правильным смешиванием ингредиентов. Следует понимать, что травяные добавки к выбранному чаю могут быть как довольно простыми (или однокомпонентными), так и довольно сложными сборами (составленными из двух и вплоть до десяти видов трав).
Сочетать такие добавки друг с другом следует, разумеется, исключительно по своему вкусу, однако есть все же несколько ценных правил. К примеру, желательно, что бы в приготовленной смеси доминировал только один наиболее яркий компонент, допустим, тот же розмарин, либо смородина, а возможно мята – остальные же ингредиенты должны только подыгрывают своему доминанту.
Если все-таки вам неудержимо хочется поэкспериментировать, смешивая несколько сильных запахов, по крайней мере, старайтесь выбирать таковые из самых разных «областей». Допустим, смешайте пряную траву, с листьями любимого ягодного кустарника, и плюс выбранные специи.
Наиболее интересные для приготовления травяного чая целые специи – это конечно корица, тот же бадьян, а так же сушеные корни имбиря, либо мускатный цвет. Идеально для травяного чая гвоздика, анис, либо же ваниль, а так же душистый перец – ведь они способны придать вашим сборам особую пикантность и прелесть. Более того такие добавки обеспечивают травяному чаю не только изумительный по своей красоте вкус, но и множество ценных и полезных витаминов! Можно так же взять им в помощь любимые цитрусовые – к примеру, сок цитрусовых или их цедру, причем количеству ваших всевозможных вариантов при включении фантазии не будет предела.
И напоследок приведем идеальные с нашей точки зрения сочетания для создания травяного чая:
К примеру, листья малины идеально сочетаются с дольками апельсина с добавлением корицы. А вот шалфей оптимально сочетается с мелиссой с душистым перцем плюс немного гвоздики. Сладкие сорта мяты прекрасно сочетаются с дольками лимона и с некоторым количеством бадьяна. Сушеный чабрец (либо тимьян) создает идеальный вкус с душицей (или орегано) в особенности, если к ним добавить немного лимонной цедры. Допустим листья вишни, идеально сочетаются с листьями той же земляники с добавлением маленького стручка ванили.
Надеемся, что наши советы помогут вам подобрать самый идеальный, на ваш же вкус травяной чай, который, кроме прочего, окажется еще и целебным напитком, в каждом конкретном случае.
