Дарджилинг является чаем, выращивают который на склонах гор Гималаев в северной части Индии. Для его сбора и приготовления необходимы определенные условия. Этот чай является любимым чаем англичан – истинных любителей чая.
Чай Дарджилинг очень часто называют «чайным шампанским», так как он намного ценнее, чем другие сорта черного чая.
Его собирают на протяжении четырех сезонов, начиная с первых месяцев весны до последнего месяца осени. Каждый сбор имеет разный цвет, вкус и насыщенность.
- Первый сбор проводится в начале весны, в марте -в апреле. У настоя достаточно мягкий вкус и светлый оттенок.
- В мае-июне собирают второй сбор. Считается, что этот сбор самый качественный. У настоя вязкий вкус и янтарный цвет.
- Дождевой сбор приходится на июль — сентябрь. Как понятно из названия, в это период – сезон дождей.Данный сбор имеет самое низкое качество. Настой имеет насыщенный вкус, однако, он менее изысканный, если сравнивать его с прочими сборами.Осенний сбор проводится после окончания сезона дождей в октябре-ноябре. У настоя красивый медный цвет, однако, его вкус не такой изысканный, как в первом и во втором сборе.
Полезные свойства
Самым ценным ингредиентом такого чая являются катехины. Они оказывают антиоксидантное воздействие, защищают клетки от разрушения свободными радикалами. Помимо этого, у катехинов есть способность попадать в раковые клетки и их уничтожать. Также эти вещества предупреждают возникновение такого заболевания, как атеросклероз.
В составе Дарджилинга есть большое количество кофеина, способный содействовать частому мочеиспусканию, предотвращая тем самым развитие рака мочевого пузыря.
Помимо этого, при регулярном употреблении этого вида чая в крови понижается уровень сахара.
Производственные этапы
Для того чтобы получить готовый продукт чай Дарджилинг проходит несколько производных этапов. На первом этапе проводится сбор чая.
- Собирают чай вручную, потому что срывают лишь молодые побеги и почкой и двумя листиками. Такие верхушки имеют название – флеши.
- После того, как листья чая собраны, их завяливают и скручивают. Листья после такого процесса размягчаются и теряют часть влаги, при скручивании из них выходит часть сока.
- Далее проводится ферментация и сушка.
Чай Дарджилинг отличается от других сортов черного чая тем, что процесс его ферментации проходит примерно на 90%. Именно по этой причине он приближен к улунам.
Приготовление и употребление
Для того чтобы при употреблении этого чая вы могли получить максимальное количество всех полезных компонентов, рекомендуется его заваривать не больше, чем две минуты. Чай моно заваривать два-три раза. Лучше всего употреблять Дарджилинг без добавления меда, молока или сахара. Молоко способно нейтрализовать действие катехинов.
После приобретения чай лучше всего поместить в герметичную емкость, сохраняя в прохладном месте.
