Цзюн Шань Инь Чжень — это высококачественный чай, который относится к желтым сортам.
Характеристики
Напиток имеет абрикосовый окрас. Его вкусовые характеристики — изысканный, очень заманчивый, нежнейший, бархатный вкус.
Хочется, чтобы время остановилось, чтобы целиком распознать вкус и насладиться различными оттенками этого прекрасного напитка.
Имеет сладкое, длительное и благоухающее послевкусие. Выпив всего де не больших чашечки данного напитка, вы будете еще долго чувствовать во рту приятную сладкую нежность. Вы не сможете никогда восстановить у себя в уме вкус этого напитка, о нем говорят — вкус-мираж, он наполняет иллюзией вкуса.
При употреблении Цзюн Шань Инь Чжень будет обеспечено много пользы для организма. Этот напиток способен ускорять в значительной степени процессы мышления, он утончает восприятие, тонизирует умственную работу, гармонизирует сердце и разум. Хоть после приготовления напиток практически прозрачный, он все равно способен обеспечить эффективный тонизирующий эффект.
Для производства Цзюн Шань Инь Чжень используются только самые отборные, качественные и нежные почки. Этот сорт является одним из фаворитов председателя КНР Мао Цзэдуна. Его преподносили в качестве подарка многим почетным персонам. Если этот чай дарят кому то, то это показывает почет и уважение к человеку. Данный сорт был включен в список Десяти Знаменитых Чаев Китая. Это единственный сорт среди всех желтых чаев, который туда внесен.
Производят данный чай исключительно на чайной плантации острова Цзюн Шань. Остров небольшого размера, он расположен в провинции Китая Хунань, посередине озера.
На сегодняшний день существует большое количество прочих видов данного чая, производства которых осуществляется возле озера Дун Тин. Их попросту выдают за Цзюн Шань Инь Чжень. Но качество сильно рознится от подлинного товара, который производится на исконной родине.
Легенда
Есть легенда, связанная с происхождением чая Цзюн Шань Инь Чжень. Больше 4 тысяч лет назад китайский император Шунь отправился в длительное путешествие на Юг. Его здоровье его подвело и он скончался недалеко от прекрасного озера Дунтин.
У этого великого Императора было 2 жены, которые очень сложно переносили смерть своего излюбленного супруга. Они не могли смириться с его смертью и горько скорбели. Из слез бедных женщин появились небольшие улитки. Их было 72 и все они имели бирюзовый окрас. В результате эти улитки стали необычными утесами, на которых с тех времен и растет этот прекрасный чай.
Технология производства
В ходе обработки чай желтого сорта должен быть подвержен такому уникальному шагу — процесс медленного окисления катехинов. В ходе этого процесса чай приобретает желтый цвет, он имеет сладкий, приятный вкус и освежающий аромат. Это и есть характеристики желтого чая. Цзюн Шань Инь Чжень, как и все желтые чаи, имеет особенную производственную технологию. Ее суть в томлении листа чая, в ходе которого сырье заворачивают в пергамент, лен или прочий материал и отправляют в сосуды, изготовленные из керамики.
Выдерживают там в течение 3 суток. Основная идея этого этапа в том, чтобы процесс ферментации был осуществлен без участия кислорода, за счет окислительных компонентов самого листа чая. В результате такого процесса распадаются эфирные масла до летучих компонентов, которые и обеспечивают напитку такой необычайный вкус и аромат. За счет термической обработки компоненты, которые негативно влияют на качество чая, разрушаются.
Следует отметить, что в ходе производства Цзюн Шань Инь Чжень все процессы выполняются для того, чтобы придать листу чая самые лучшие свойства черного и зеленого сорта чая. Этот продукт очень ценен для организма человека, в нем присутствует большое количество экстрактивных компонентов, витаминных веществ, катехинов. По нежности и мягкости вкуса, а также по пользе желтые чаи превосходят зеленый чай.
На о-ве под названием Цзюнь также растет и зеленый чай, который частенько реализуется на заморском рынке в качестве Цзюн Шань Инь Чжень.
Цзюн Шань Инь Чжень изготавливается исключительно вручную, поэтому в итоге получаются не слишком большие объемы продукта, но очень качественные. При сборе важно учитывать такие правила:
- Не нужно срывать почку, которая очень короткая либо очень длинная. Берется почка средних размеров.
- Почка, которая хоть немного привяла, также не срывается.
- Почка, которая была повреждена морозом или любыми насекомыми, также не срывается.
- Почку, которая раскрылась не до конца, также никто не трогает.
- Полая почка тоже остается на чайном дереве.
- Почка, которая имеет фиолетовый цвет, не готовится для сбора.
- Не нужно срывать почку, которая покрыта росой.
- В день, когда идет дождь почки не срываются.
Так как к сбору чая выдвинуты такие строгие требования, даже самый опытный собиратель чая может лишь полкилограмма почек чая. В этом весе присутствует близко 1000 почек чая. Теперь ценность данного сорта вам ясна.
Расположение места, где производится этот чай, влияет на его качество. На острове часто сальный туман, так как остров расположен посередине озера. Также благоприятным фактором для роста Цзюн Шань Инь Чжень есть высокая влажность и низкая температура воздуха. Чайная плантация, на которой растет Цзюн Шань Инь Чжень, окружена разными деревьями, а в грунте много перегноя и он достаточно влажный.
Самый качественный класс этого чая производится в весеннее время, с первой почки. В таких почках присутствует максимальное количество полезных компонентов. Одна почка — это 2-5 листочка.
Полезные свойства
В нынешнее время при такой плохой экологической обстановке Цзюн Шань Инь Чжень является отменным средством для очистки организма от накопившихся вредных шлаков и токсинов. Когда чай производится, то танины и катехины разрушаются намного в меньшей степени, чем это происходит при обычной обработке.
По этой причине в составе данного чая присутствует большее количество витамина Р, который положительно воздействует на сосудистые стенки. При регулярном употреблении этого напитка кровеносные сосуды будут эластичнее и здоровее.
Это высокоэффективное средство для устранения стресса, хронической усталости. В составе данного напитка присутствует Л-теанин, который в человеческом организме преобразовывается в дофамин — гормон счастья.
При регулярном употреблении этот вкусный напиток положительно будет воздействовать на сердечную мышц и на сосуды, предотвращая развитие болезней этих органов.
- Укрепляет десна и зубы, предотвращает развитие кариеса.
- Адсорбирует жиры, обеспечивает естественную регуляцию обменных процессов в организме.
- Способствует очищению печени и крови.
- Это сильная профилактика развитие болезней воспалительного происхождения, а также онкологических болезней (за счет высокого процента антиоксиднатных компонентов, которые за счет особенной технике обработки листа чая сохранены по максимуму).
Также следует отметить, что именно этот чай признан китайскими специалистами эффективным средством от заболеваний газ. Если на регулярной основе пить этот напиток, то можно предотвратить ухудшение зрения, даже у лиц, чья работа связана с долгим нахождением перед компьютером.
Цзюн Шань Инь Чжень, как и любой другой желтый чай, обеспечивает выведение из организма свободных радикалов, при этом обеспечивается длительное сохранение молодости. Употребляя такой чай вы сможете успокоить свои нервы, настроиться на позитивный лад.
Кроме этого данный напиток имеет и такие полезные свойства — устраняет спазмы и болезненность головы, обеспечивает улучшенное восприятие информации, улучшает концентрацию внимания, налаживает деятельность эндокринной системы, способствует повышению количества гемоглобина в кровяном русле, положительно воздействует на состояние и функционирование таких органов, как селезенка и печень. Компрессы из заваренного чая отлично помогают избавиться от полученных ожогов.
Как заваривать
- Рекомендуется заваривать чай в гайване или в чайнике. Чайник лучше использовать стеклянный, керамический или фарфоровый.
- Изначально чайник или гайвань следует прогреть с помощью наливания в него кипятка. Хорошо все просушить. Для 200-250 мл воды достаточно 2 ч.л сухой заварки. Температура используемой воды должна быть 80 градусов.
- Не нужно использовать воду из под крана, даже если она будет хорошо отфильтрованной. Такая вода способна убить вкус напитка. Время настаивания — 2-3 минуты, превышать это время не нужно, иначе чай будет неприятной горьким.
Вкус напитка испортить очень просто. Нужно быть особо осторожным при подготовке воды. Если она будет очень горячей, то чай получить пресный и очень скудный аромат. А вот крутой кипяток уничтожит все природные качества консистенции, и как уже было отмечено, повлияет на его вкусовые характеристики.
