Что такое чай, каждый знает с самого детства, потом мы понимаем, что не все то, что называется чаем, — это чай в строгом смысле слова. Но есть одно растение, которое, хоть и имеет в названии слово «чай», все равно не чай в смысле биологии, — это кипрей, или иван-чай.
Иван-чай — это очень красивое многолетнее растение, цветущее розовыми цветками практически по всей средней полосе России. Растет иван-чай повсюду: обочины дорог, поляны, берега озер и рек украшены целебным растением, высота которого достигает полутора метров, стебли его прямые и прочные, а цветки собраны в кисти и расположены чаще всего на верхушке стебля.
Цветки иван-чая могут быть белыми, розовыми сиреневыми — красота невероятная. А уж польза-то от иван-чая какая! Целебно в нем все: и корни, и цветы, и листья, и семена, и стебли. И каждая часть растения имеет свои полезные свойства.
Просто гуляя по берегам рек или по проселкам и любуясь цветущим иван-чаем, не всегда и подумаешь, что это необыкновенно полезное растение: никакой грани исчезновения, никакой Красной книги — просто розовые и сиреневые поля! А какой мед замечательный из этого растения! И тоже целебный!
Что мы знаем об иван-чае?
Что же мы знаем об иван-чае? Напиток из иван-чая, или из кипрея, известен с ХІІ века как напиток богатырей (наверное, известен он и раньше, но именно с ХІІ века дошли до наших дней летописные записи, то есть документальные письменные сведения). И напиток этот издавна называется копорским чаем — название происходит от села Копорье, которое расположено недалеко от Санкт-Петербурга.
Не может не вызвать восхищение и то, что копорский чай даже продавали в Европу, где его называли «русским» и ценили очень высоко, а объемы продаж превышали продажи пеньки и меда. Надо заметить, что это впечатляет, поскольку пеньку и мед в те времена экспортировали в огромных количествах. О популярности копорского «русского» чая свидетельствует и то, что он описан в Английской энциклопедии ХVIII века…
Но слава быстротечна и непостоянна, и после 1917 года производство копорского чая полностью прекратилось. И, наверное, зря, потому что чай из кипрея улучшает процессы кроветворения, укрепляет кровеносные сосуды, повышает иммунитет, очищает организм при различных интоксикациях, в том числе алкогольных, очищает организм при радиационном загрязнении, повышает работоспособность. И это далеко не все полезные свойства иван-чая, хотя и этих уже немало.
О пользе иван-чая
Иван-чай может по праву гордиться высоким (даже очень высоким) содержанием витамина С и высоким содержанием каротина. Витамина С в этом растении в несколько раз больше, чем в лимонах, а каротина — от 200 до 400 мг в 100 граммах листьев.
Иван-чай содержит железо, никель, медь, марганец и другие микроэлементы, а это значит, что он благотворно воздействует на кроветворение и на повышение защитных сил организма, соответственно, очень благотворен для иммунной системы, что сегодня особенно важно — иммунитет-то у многих наших сограждан ослаблен.
Кроме того, кипрей, он же иван-чай, оказывает весьма позитивное влияние на эндокринную систему, очень эффективен при любых воспалительных процессах, неоднократно отмечена и его противоопухолевая активность. А в народной медицине отвары кипрея издревле использовали (причем весьма успешно) как болеутоляющее и ранозаживляющее, а также как обволакивающее средство.
В иван-чае немало содержится и витаминов группы В, а ведь именно витамины этой группы жизненно необходимы для нервной системы, и именно высоким содержанием этих витаминов можно объяснить эффективность иван-чая при заболеваниях нервной системы.
Если подвести некий промежуточный итог, то иван-чай (кипрей) оказывает общее воздействие на весь организм, восстанавливает утраченные силы и увеличивает жизненный тонус; это отличное легкое седативное средство, которое можно использовать при головных болях, при нарушениях сна, при депрессиях, при мигренях и которое поможет после стрессов или при нервном перенапряжении.
Важно, что иван-чай действует очень мягко и не вызывает привыкания. Кроме того, иван-чай полезен при эпилепсии и при нервно-психических расстройствах, его можно применять как дополнительное средство для снятия нервного напряжения. И это еще не все: иван-чай восстанавливает слизистую органов желудочно-кишечного тракта, нормализует обмен веществ и работу кишечника, его с успехом используют при различных заболеваниях ЖКТ (гастриты, язвы и колиты).
Сильное противовоспалительное действие этого растения позволяет применять его при воспалительных заболеваниях дыхательной и мочеполовой системы. Незаменим кипрей и для лечения ротовой полости — и пародонтоза, и кариеса. Известно и антиоксидантное действие иван-чая — он отлично выводит из крови свободные радикалы и очищает организм от шлаков и токсинов. Отваром кипрея промывают гнойники и открытые раны.
Очень интересно, что годится кипрей не только как лекарство и как медонос, но и как самая обычная еда — молодые весенние побеги хороши как компонент салатов и супов.
Ложка дегтя — вред и противопоказания иван-чая
Но не все так изумительно прекрасно, потому что иван-чай имеет и противопоказания, как и любое лекарственное растение. И хоть противопоказаний этих совсем немного, следует принимать во внимание возможность побочных явлений.
Как и для всех лекарственных растений, для иван-чая справедлива такая побочная реакция, как индивидуальная непереносимость. К счастью, возникает такая «побочка» очень редко, но, тем не менее, она возможна. И всем людям, у которых есть какие-либо аллергии, следует быть очень осторожными, особенно в начале приема, чтобы понять, как организм реагирует на кипрейные отвары или настои.
Если человек страдает заболеваниями сердечно-сосудистой системы или повышенным артериальным давлением, ему тоже следует проявлять осторожность и не принимать отвары или настои иван-чая в большом количестве. Хоть для беременных женщин и маленьких детей противопоказаний, вроде бы, не существует, но им принимать любые растительные препараты, в том числе и иван-чай, стоит только после консультации врача и не заниматься самодеятельностью.
Напитки из иван-чая необходимо готовить правильно и придерживаться рекомендованных доз потребления. О том, что собирать иван-чай вдоль автодорог и вблизи крупных предприятий категорически не стоит, даже говорить как-то неудобно, однако очень важно придерживаться правил сбора лекарственных растений.
Ну, и еще одно предупреждение: если даже никакой аллергии и индивидуальной непереносимости нет и в помине, все равно не стоит пить больше двенадцати стаканов отвара или настоя иван-чая с день (однако, это около трех литров, так что редкий человек на такое способен J).
Вниманию мужской части населения!
Хотите — верьте, хотите — нет, но иван-чай издавна считался мужской травой. Причем не только потому, что он великолепно восстанавливает силы.
Дело в том, что именно иван-чай сотни лет печется о мужском здоровье: профилактика и лечение аденомы простаты — одно из чудесных свойств этого растения.
Функции простаты замечательно восстанавливает чай из кипрея, и готовят его так: три чайные ложки сушеных цветков и травы кипрея узколистого (Epilobium) — так полностью официально называется иван-чай — надо залить стаканом кипятка и настаивать около пятнадцати минут. После этого процедить и пить по полстакана утром и вечером. Как бонус: такой чай отлично восстанавливает потенцию.
Сам себе чаевод
Предположим, где растет иван-чай, он же кипрей, он же кипрей узколистый, известно; предположим, что вылазка с целью сбора полезного растения состоялась и была успешной.
Но как же приготовить тот самый копорский чай, которым сравнительно недавно гордилась Россия?
Итак, начнем.
Для того, чтобы сделать (создать, приготовить) копорский чай надо взять листочки иван-чая. Для приготовления копорской заварки с середины июня до середины августа собирают до пяти верхних листочков с каждого стебля кипрея. Собранное растительное сырье надо подвялить (расстелить не очень толстым слоем, не толще пяти сантиметров, и периодически перемешивать), пока листочки не станут мягкими, но еще не начнут сохнуть. Как вариант, можно сорванное сырье расстелить и оставить полежать в течение ночи. Затем полученные подвявшие листочки надо скатать руками в «колбаски» толщиной до двух сантиметров.
Следующий этап — ферментация. Для этого подготовленные листья надо сложить на противень и закрыть плотной увлажненной тканью, чтобы ткань не соприкасалась с сырьем. Главное, чтобы на «колбасках» не было следов плесени. Появление плесени говорит о том, что сырье безнадежно испорчено и надо начинать все сначала. Когда «колбаски»-заготовки потемнеют, их следует мелко порезать, выложить на противень на бумагу для выпечки достаточно тонким слоем (не более двух сантиметров) и отправить в духовку сушиться.
Температура сушки — примерно около 100°С. Важно все время перемешивать подготовленное сырье и добиваться, чтобы хорошо высох верхний слой. Затем чай надо просеять через крупное сито и сушить дальше, периодически повторяя просеивание. Через несколько дней копорский чай станет самым вкусным и останется таким около двух лет.
По вкусу копорский чай напоминает очень хороший черный чай, но аромат копорского чая более интенсивный и копорский чай вообще не содержит кофеина. Как заваривать? Чайная ложка заварки на стакан кипятка. Вкусно!
Что ж, таковы история и свойства этого удивительного растения, таковы свойства этого чая. Так что пейте копорский чай, любуйтесь восхитительным цветением иван-чая и будьте всегда здоровы!
Послесловие
Приготовление настоя иван-чая. Две столовые ложки сухой травы залить двумя стаканами кипятка и настаивать в термосе шесть часов. Пить натощак четыре раза в день по 50-60 граммов.
Приготовление отвара иван-чая. Столовую ложку сухих листьев залить одним стаканом воды и 15 минут кипятить на водяной бане. Настоять около двух часов и пить 3–4 раза в день по столовой ложке.
Кипрейный чай. Надо взять две столовые ложки заварки на два литра кипятка.
Чай из кипрея не портится не меньше недели, а по некоторым данным — до двенадцати дней, в отличие от черного или зеленого традиционных чаев, которые пьют, только пока они не остыли.
