Бай Хао Инь Чжень — это чай, который относится к белому сорту. Имеет достаточно интересное название, в переводе на наш язык — Серебряные иглы с белым вопросом. Растет в китайской провинции Фунзянь. Данный чай имеет такое интересное название, так как его почки по своей форме напоминают иголочки, на которых находиться не большой пух белого окраса.
Этот сорт является одним из самых лучших белых чаев и в китайских краях, и за его пределам.
Происхождение
Этот сорт чая был распространенным еще во времена, когда правила династия Сун. До конча 17 века китайские власти запрещали вывозить Серебряные иглы за пределы страны.
Этот напиток считался национальной гордостью. Были купцы, которые пытались нарушить этот запрет, за что они были строго наказаны — смертной казнью.
Но, несмотря на такие строжайшие правила, некоторые контрабандисты все же умудрялись поставлять этот напиток в европейские страны.
Легенда
Легенда о данном чае гласит о том, что народ, живущий в Фуцзянь, страдал от частых засух. Они были такими сильными, что грозили жизни местных людей. Среди нарда был миф, что на самой вершине горы в провинции Фунзянь есть растение, которое тщательно охраняет черный злой дракон. Это небесное растение может избавить от разных недугов, также оно может вернуть в речку высушенную воду, если его сок в нее попадет.
На его поиски отправлялось большое количество смельчаков, однако результата не было. По дороге они превращались в скалы. Одна смелая девушка решила также отравиться на поиски этого растения. Двух ее братьев убил дракон. Когда она дошла до назначенного места, злой дракон на нее напал, но она была настолько озлобленной за смерть своих братьев, что смогла его убить.
Девушке удалось сорвать чудесное растение. Она пролила его сок на людей, которые были превращены в скалы. Это растение она принесла в деревню. где его посадили. Местные жители увидев его вид назвали его «Серебряные иглы».
Технология производства
Собирают этот чай весной, сбор осуществляется с марта по начало апреля. Собирают этот чай лишь вручную, берут лишь почки, которые не успели раскрыться, на поверхности которых присутствует пух.
Даже самые опытные эксперты по сбору чая могут на протяжении дня собрать всего полкилограмма Бай Хао Инь Чжень. Вместе с почкой срывают также и стебель, его на заводе удаляют, чтобы не повредить почку. После полной переработки из 500 г собранного сырья получается лишь 100 г. 1 ст. л чая хватит для приготовления 2 л готового напитка.
Технология производства белого чая немного рознится от производства зеленого чая. Не используется прожаривание или обработку паром. Это позволяет продукту сохранить изысканный аромат и очень тонкий вкус.
Данный сорт чая подвергается длительному процессу увядания. Этот процесс имеет название неферментированного окисления. Почки в сухом состоянии просушивают на тлеющем огне. Упаковывают продукт сразу после сушки, пока листочек не остынет. Это важно для сохранения формы иголки, потому что, если она не будет теплой, то в упаковке чай может ломаться.
В провинции Фунзцянь, где растет Бай Хао Инь Чжень, самые подходящие условия для роста. Чай растет в горах на высоте 245 м. Там температура воздуха — 18 градусов. На протяжении дня при достаточном количестве солнечного цвета, листы производят такие компоненты, как углеводы и аминокислоты. Ночью в этих местах температура не высокая, и чайные листы начинают поглощать все те компоненты, которые были выработаны за день.
Хоть этот чай относится к белым сортам, но следует знать, что при заваривании он не имеет белый цвет. Его цвет — светло-зеленый. Если обработка не была правильно проведена, то цвет листочка будет желтым, сероватым или коричневым, а это, конечно же, отобразиться на вкусе напитка и на его полезных свойствах.
Полезные свойства
В данном напитке содержится большое количестве пектинов, аминокислотных компонентов и витаминов. Так как данный напиток минимально обрабатывается, в его составе сохраняется максимальное количество антиоксидантов. Они способны уничтожать в организме свободные радикалы, являющиеся причиной развития большинства сложный болезней сердца, а также онкологических болезней.
Также в составе Бай Хао Инь Чжень есть катехины, которые способствуют понижению уровня вредного холестерина в организма и утилизируют мировые отложения. Потому данный напиток может быть использован лицами, которые хотят избавиться от лишнего веса. Катехины также защищают организм от развития сахарного диабета, от язв, они налаживают пищеварительные процессы, уничтожают вирусы и бактерии.
- Данный чай очень хорошо влияет на состояние кожных покровов. При регулярном употреблении он обеспечивает замедление процессов старения. Экстракт данного белого чай присутствует во многих средствам по уходу за кожей.
- Также этот напиток хорошо влияет на нервную систему. Он устраняет усталость, которая возникла за весь деть, помогает расслабиться, и не вызывает бессонницу, ведь к-во кофеина в нем минимальное. Состав Бай Хао Инь Чжень обогащен таким компонентом, как Л-теанин. Он устраняет тревожность, способствует уменьшению стресса, является антидепрессантом от природы.
- За счет антимикробного действия этот напиток способствует предотвращению развития кариеса. Также он улучшает работу иммунной системы, нормализует артериальное давление.
- Этот чай в Китае позволено пить женщинам в положении, а также тем, кто кормит грудью. Это единственный сорт чая, который позволено употреблять в такие периоды.
Как правильно заваривать?
Для заваривания следует использовать бутылирированную очищенную воду. Если вы будете брать водопроводную воду, то вы попросту испортите аромат и вкус напитка, даже если она будет хорошо фильтрованная. Такая вода жесткая, она не подходит для заваривания белого чая.
Чайник нужно предварительно ополоснуть кипятком. Чтобы получить чай средней крепости, нужно добавить в предварительно прогретый заварочник сухую заварку. На пол-литра воды — 1-2 ст. л данного чая.
Крышкой нужно плотно закрыть заварник, взять его в руки и хорошенько встряхните. После этого вы можете открыть чайничек и почувствовать приятный аромат. Воду сцедите.
Теперь данный чай приготовлен к завариванию. Вода для заваривания должна иметь температуру от 60 гарусов до 70. Залейте водой чай, помещенный в заварничек. Оставьте на 10 минут, чтобы напиток мог настояться. После этого времени следует разлить чаш по чашкам. Заваривать Серебряные иглы допускается 2-3 раза. Никогда не используйте для заваривания кипяток, так как белый чай попросту утратит свой насыщенный аромат и прекрасный вкус.
На что обращать внимание при покупке?
Следует знать, что Бай Хао Инь Чжень, как и любые другие белые чаи, приобретенные в фабричной пачке — это не высокоэлитный продукт, несмотря на то, что это будет указано на упаковке. Если чай высокоэлитный, то он попросту не сможет перенести.
