Япония всегда отличалась своей неординарной культурой и обычаями. У японцев изысканный незаурядные блюда, кулинарная культура очень сильно отличается от известной для нас.
Не осталась и в стороне чайная церемония.
Описание
Чайная церемония в Японии – это целое искусство, общение, умиротворение с собой и окружающим миром. В Японии чаепитие называют садо или ча-но-ю.
У японцев существует несколько сортов чая, и все они зеленые не ферментированные. Различают всего несколько сортов, но они совершенно разные и не похожи друг на друга по своим вкусовым качествам. Вот все сорта зеленого чая: сенча, матча, генмайча, ходжича, банча, уджи, тамарьокуча, кукича – кроме как в японских магазинах, вы больше нигде не встретите этих названий.
Чай сенча
Сорт чая под названием сенча, может показаться знакомым, поскольку именно он по своим вкусовым и ароматным показателям напоминает обычный зеленый чай. Сенча считается, так скажем, базовым, классическим чаем, именно из этого сорта, созданы другие сорта чая.
И так сенча классический зеленый чая Японии. Заварка бывает высшего сорта и не очень хорошо качества. Чай высшего сорта имеет душистый запах травы и состоит из ровных листков зеленого цвета.
Следует помнить о том, что даже качественный чай высокого сорта не обходится без чайной пыли и порошка. При заварке напиток будет иметь приятный для глаз зеленый оттенок. Заваривать сенчу необходимо чуть больше одной минуты. Заварку можно заваривать несколько раз подряд и при этом она не потеряет своих вкусовых и арома качеств.
Сенча – это единственный сорт японского чая, который можно заварить несколько раз подряд. В том случае, когда заваривание проходит по всем правилам образуется густая пена, если же вы ее не наблюдаете, значит что-то пошло не так.
Сорт гёкуро еще называют «нефритовыми каплями» — это сенча высокого качества. В чае содержится большое количество витаминов, минералов и микроэлементов. Данный сорт называют «напиток гениев», а все это потому, что чай стимулирует умственную активность, вдохновляет и позволяет очистить разум.
Чай Матча
Матча – это самый сложный из всех сортов чая. Порошковый чай, который начал свое существование в древнем Китае 9 века и добрался до Японии спустя три столетия. В тех краях где порошковый чай дал свое начало, его очень быстро забыли, но в Японии он стал очень популярным и получил заслуженное признание. Классическая японская церемония не может пройти без матча.
Прежде чем собрать урожай для матча, кусты чайного дерева накрывают на несколько недель, чтобы перекрыть доступ солнечного света. Благодаря подобным практикам чайный листок набирается большим количеством аминокислот.
Листки срывают, когда их просто высушивают получается сорт гёкуро, в том случае, когда листья перемалывают – это матча. Порошок очень напоминает тальк по консистенции.
Для церемонии чаепития порошок с водой взбивают венчиком чтобы образовалась пена. Матча – это концентрат чайного дерева, и попадая в организм он содержит больше всего полезных аминокислот и витамин.
Чай Тамарьокуча
Тамарьокуча – это скрученный чай высокого качества. Чтобы приготовить данный сорт чая листки выпаривают и обжаривают. В химическом составе заварки много полезных витамин и маленький процент кофеина.
Чай Генмайча
Генмайча – это заварка сенчи в сочетании обжаренного коричневого риса. Этот чай больше напоминает суп, после того как выпить воду, можно доесть рис.
В Японии подобное блюдо любят использовать женщины во время диеты. В составе чая много витамина В1 и совсем чуть-чуть кофеина.
Чай Ходжича
Ходжича – это печеная сеча. Обычно в данный сорт чая добавляют сенчу не высокого качества.
Очень часто чай используют для того, чтобы утолить жажду или после еды.
Чай Банча и кукича
Банча и кукича – это сенча низкого качества. Чаи получаются не очень крепкими и не очень вкусными, хотя это на любителя.
Польза
- Польза от зеленого чая, просто колоссальная. Множество болезней можно предотвратить, принимая зеленый чай каждый день. Он тонизирует, успокаивает нервную систему, помогает бороться с сахарным диабетом и предотвращает образование раковых опухолей.
- Благодаря зеленому чаю можно долго сохранять красоту и здоровый вид, укреплять десна и зубы, бороться с кариесом и предотвращать появление мелких морщинок.
- Напиток наполняет организм человека большим количеством витамин, минералов, микроэлементов. Из чая можно делать примочки, лечить инфекции глаз, промывать воспаленный раны. Напиток помогает укрепить иммунную систему и прогнать обычную простуду или вирус.
Вред
Отмечено, что зеленый чай сам по себе не может причинить вред человеческому организму, но в том случае если его неправильно употреблять, не правильно заваривать – он может навредить человеку.
Следуя инструкциями приема и заварки, а также не злоупотребляя зеленым напитком вы сможете извлечь только пользу от чаепития.
