Разновидности чая Пуэр

История чая Пуэр на сегодняшний день насчитывает впечатляющие несколько веков. Следует сказать, что это чуть ли не самый консервативный чай в смысле его технологии  приготовления. Ведь технология его изготовления, практически, никак не изменилась с течением времени.
разновидности чая пуэр

Однако прежде чем говорить о разновидностях такого чая следует уделить некоторое внимание его технологии приготовления.

Технология производства и приготовления чая Пуэр

Можно утверждать, что технология создания чая Пуэр поистине уникальна и в ней, по сути, кроется секрет неповторимости такого чая. Такой чай производят из листьев, которые собираются с самых старых чайных деревьев. Причем чем старше будет чайное дерево, тем собственно более будет цениться чай созданный из его листьев. Кроме того крупный лист при процессе приготовления такого чая подвергается специальной процедуре называемой «убиванием зелени», последующей скрутке, и полноценной просушке.

 

Отметим, что далее технология можно сказать разветвляется. В одном из вариантов чайный лист впоследствии прессуют и естественным образом дают возможность таковому стариться. Причем такой процесс может длиться десятилетиями.

Естественно, что с каждым новым годом существующие вкусовые качества такого чая будут только существенно улучшаться. И это значит, что через каких-то 20 или даже 30 лет, может получиться поистине прекрасный, идеально выдержанный и достаточно дорогой в цене пуэр. Частенько, спрессованный чай пуэр могут закладывать на ферментацию при рождении дочери. И уже к моменту свадьбы девушки пуэр может превратиться в превосходное и дорогостоящее приданное.

производство чая пуэр

К сожалению, поскольку ферментация естественным образом – является процессом достаточно длительным, современные производители смогли найти способ ускорения такого процесса, который все же несколько ухудшает качество такого чая и соответственно удешевляет сам чай. Ускоренный процесс ферментации заключается в складывании собранного чайного листа в большие кучи и последующего смачивания такового водой. При этом происходит брожение выделяемых соков непосредственно в чайных листьях опять же с участием подселенных бактерий и иных микроорганизмов.

 

Постоянно регулируя правильным образом температуру внутри такой собранной «чайной» кучи (осуществляя просушку, и поливку), собственно и управляют самим процессом ферментации.

 

Неприятно это признавать, но в настоящее время, при постоянно возрастающем спросе на чай Пуэр, производители стараются изготавливать этот сорт чая именно таким существенно ускоренным и удешевленным образом.

 

Ну и последняя стадия приготовления чая Пуэра – это финальное прессование. Причем сама традиция такого прессования чая берет начало с тех далеких времен, когда чай нужно было прессовать для большего удобства его хранения и его же транспортировки. Сегодня – это, конечно же, скорее дань традиции, нежели реальная на то необходимость.

 

Тем не менее, сегодня этот чай прессуют в самые различные формы. Иногда в форму блина, или кирпича, иногда в форму прямоугольной плитки, гриба либо же своеобразного птичьего гнезда. Зачастую такой спрессованный чай оформляют специальными оттисками определенных изображений, фирменных надписей, ценных сюжетов или пр.

Основные виды Пуэра

Виды пуэра

Испокон веков принято выделять четыре стадии естественной ферментации чая Пуэр и, соответственно, выделяют ровно четыре вида такого чая:

loading...

 

  1. Во-первых, это Маоча – так называемый чай сырец – он представляет собою совершенно непрессованный лист чайного дерева и является банальным первичным сырьем для последующего приготовления остальных видов Пуэра.
  2. Во-вторых, это Шен Пуэр – такой чай представляет собой первично прессованный маоча, который более не подвергался никакой дополнительной обработке.
  3. В-третьих, Шу Пуэр – это так же прессованный маоча, который имел возможность быть подвергнутым дополнительной обработке, как правило, с резко ускоренной ферментацией. Отметим, что на получения такого типа качественного пуэра с использованием данной  технологии может уходить, приблизительно два или даже три года.Как правило, именно за такой период времени из чайных листьев полностью уходит некоторая горечь, исчезает жесткость листьев, проходит запах и неприятный вкус плесени. Заметим, что на финальные вкусовые качества такого чая может оказывать влияние масса внешних факторов. Прежде всего, это и подсаженные культуры бактерий, и правильность организации самого процесса, и правильность выбора температурного режима, поддерживаемого в кучах чайных листьев собранных для ферментации. Как правило, лист у такого сорта пуэра выглядит блестящим, красно-бурым, а цвет приготавливаемого настоя – оказывается ярко красным. Такой чай выглядит прозрачным, его аромат – максимально яркий и довольно-таки стойкий.
  4. И, в-четвертых, это выдержанный Шэн Пуэр – такой чай, получают по традиционной довольно сложной и длительной по времени технологии с крайне медленным, и строго постепенным ферментированием чайного листа (по принципу постферментации). Конечно же, лист у такого чая плотный, он имеет темно-зеленый оттенок. Вкус же такого чая достаточно крепкий, с приятным сладковатым послевкусием, аромат такого чая максимально стойкий и действительно очень приятный. Надо сказать, что такой чай считается наиболее дорогим, из чайных напитков, самым благородным по своему вкусу и главное самым экологически чистым.

 

Хочется заметить, что в свободной продаже, естественно на международном рынке чая на сегодняшний день представлены, как правило, только два вида пуэров – это Шен Пуэр и конечно Шу Пуэр. А вот выдержанный Шэн Пуэр встречается не так часто из-за его невероятной дороговизны и сложности технологии. Причем цена такого чая напрямую зависит от его сроков выдержки.

 

Кроме того существует еще одна градация чая Пуэр — по исходному чайному листу. Таким образом, чай разделяют на сорта с именами: цзинья, гунтин, а так же лича, и тэцзи, что в русском переводе означает (высший), первый, затем второй, третий и так далее.

Надо сказать что Пуэр – это в принципе уникальный тип чая, который способен с течением времени, не только совершенно теряет своих бодрящих свойств, но и существенно обогащать их. Вне всякого сомнения, с годами вкус такого чая, его аромат и послевкусие делаются только значительно ярче благороднее и чище.

Воздействие чая пуэр на организм человека

Считается что чай Пуэр – это один из наиболее бодрящих, «энергетических»  и тонизирующих чайных напитков, с относительно небольшом содержанием в себе кофеина. Такой чай в существенной мере повышает общую работоспособность, этот чай поднимет жизненный тонус человека, и даже улучшит настроение.
эффект от чая пуэр на организм
Такой чай оказывает невероятно благоприятное воздействие практически на все органы и отделы пищеварительной системы. Напиток способствует быстрому и простому перевариванию даже самой жирной пищи, поскольку способен расщеплять даже уже имеющиеся жировые отложения. Этот чай особенно если  он хорошего качества активизирует в значительной степени работу печени желудка и желчного пузыря.

 

Ну и кроме того такой чай способен активизировать протекающие в организме человека метаболические процессы. Как следствие употребление такого чая позволяет снизить кровяное давление, и вывести токсины из организма, вследствие чего улучшается цвет кожи человека и его общее самочувствие.

 

Этот уникальный напиток снижает значительно уровень холестерина, наблюдающийся в крови, причем на 30, а в некоторых случаях даже на 60% (естественно при употреблении этого чая в течение одного месяца не реже чем три раза за день).

 

Следует понимать, что Пуэр максимально полезно пить именно по утрам, либо же находясь, длительное время за рулем, непосредственно перед крайне важным и ответственным делом. Хотя категорически не рекомендуется употреблять такой чай перед предстоящим сном.

Надо сказать что слишком крепко заваренный чай Пуэр в некоторых случаях вполне может создавать эффект достаточно легкого и приятного опьянения. А это значит, что с крепостью такого напитка следует всегда быть максимально осторожным.


Не забудь поставить Like! 🙂
0
loading...
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...

Оставить комментарий

Ответ: