Определение качества Пуэра

Задаваясь вопросом, каким образом определять качество чая Пуэр, можно идти двумя различными путями:

 

  • Во-первых, попытаться детально разобраться в том, что же пишет  на упаковке его производитель.
  • Во-вторых, все же развернуть упаковку и тщательно рассмотреть имеющийся там пуэрный блин, определить состав таких листьев, осмотреть их цвет, и понять то, насколько качественно они были спрессованы.

 

Как вы понимаете, первый путь может подходить только в том случае, когда вы умеете читать китайские иероглифы (ну либо, по крайней мере, вы имеете возможность их запоминать и посмотреть значение в словаре). Если вы прекрасно разбираетесь в географии Китая, располагаете полноценными знаниями о том, в каких именно районах Китая, какого сорта чай принято выращивать, и знаете, на каких из заводов  используется то или иное сырьё.
Как определить качество пуэра?
Второй путь, несомненно, более приемлем для наших соотечественников, хотя бы, потому что о том, каким образом распознавать пуэрный блин легко можно найти достаточно информации в инете. Однако же, когда марка Пуэра слишком популярная, вовсе никто не сможет быть полностью застрахованным от подделок. Как следствие всего вышесказанного понимаем, что и в первом и  во втором случае, человеку желающему определить качество такого чая придётся рассмотреть и изучить сам пуэрный блин.

 

Кроме того второй путь сам по себе подразумевает личный опыт человека и знания, которыми собственно мы и хотим поделиться в данной публикации.

 

Сразу хочется оговориться, что наша публикация коснется лишь аутентичного «зеленого»  «шэн» Пуэра, который должен производиться по традиционной старинной технологии, известной людям ещё с VIII века. Ведь технология изготовления чёрного (шу) пуэра смогла появиться значительно позднее (в 50х годах двадцатого века). Это была технология  являющаяся частью политики коммунистической китайской партии, желающей ускорить и удешевить все процессы, в том числе собственно и процесс ферментации Пуэрного чайного листа.

Где принято выращивать наиболее качественный чай пуэр?

Напоминаем что Пуэр это имя отдельного уезда расположенного в провинции Юньнань, собственно, поэтому в принципе чай Пуэр имеет возможность быть родом только из провинции Юньнани и не из каких иных мест. Отметим так же что непосредственно в уезде Пуэр, такой не производят, хотя исторически так уж сложилось, что прямо в это уезд свозился чай на продажу практически из всех существующих окрестных деревень.

 

Сегодня принято говорить лишь о четырёх самых крупных регионах занимающихся производством наиболее ценного и качественного пуэра. Во-первых, это регион Сы Мао (так называемый городской округ Пуэр). Во-вторых – местность Си Шуан Бань, в-третьих – Баошань, и, в-четвертых – Линьцан.

 

Все эти местности расположены в непосредственной близости друг от друга на юго-востоке упомянутой ранее провинции Юньнань. Причем на их территории насчитывается порядка 30-ти основных мест для выращивания и последующего производства листовых прессовок чая Пуэр. Вне всякого сомнения, вкус Пуэра, который был выращен в каждом конкретном месте, совершенно индивидуален и неповторим.

 

Находя возможность полностью разобраться, откуда было взято сырье, поступающее на производства Пуэрного блина, который вы желаете купить, всегда нужно стараться уточнять, находится ли конкретная сырьевая база завода, изготовившего блин, в каком-то одном из упомянутых четырёх мест Юньнани.

 

Далее, хочется перейти к конкретному определению качества чайного листа Пуэр. Однако для этого необходимо знать несколько нюансов о том, как правильно выращивать и создавать пуэр. Как правильно заваривать чай пуэр читайте тут.

Основные сведения о чайных растениях, а так же о способах выращивания таковых.

Для последующего приготовления чая Пуэр выделяют только вида для го культивирования, а так же еще четыре вида специальных чайных растений.

 

К первому виду культивирования – к традиционному Гушу Ча Юань относят древнее чайное дерево. Заметим, что изначально все листья для создания Пуэра собирались исключительно на таких чайных деревьях, их и сегодня можно легко встретить в местных лесах, растущими в совершенно диких условиях. Реальный же возраст таких диких чайных деревьев вполне может насчитывать даже сотни лет. Высота таких деревьев может достигать минимальных 3.5 метров и максимальных 25 метров.

loading...

 

При этом наиболее старые (по возрасту) чайные деревья располагаются преимущественно лишь в трех китайских округах. Это уже упомянутые Линьцан, тот же Пуэр, и  конечно Си Шуан Бань На. К огромному сожалению, в современной реальности отыскать чай пуэр изготовленный из таких вот дикорастущих деревьев на простом и привычном в нашем понимании рынке практически невозможно.
Где выращивают качественный пуэр
Реальное производство такого чая из листьев диких чайных деревьев происходит, как правило, исключительно мелкими (семейными) производителями и в крайне ограниченных количествах. Собственно поэтому если вдруг на отечественном рынке вы встретите пуэр по скромной цене, на упаковке которого заметите иероглифы, означающие Гушу (дикое чайное дерево) – скорое всего Вы встретите подделку.

 

Ко второму виду культивирования относятся так называемые плантационные чайные кустарники (либо Тайди Ча Юань).

 

Приблизительно в 30-х годах прошлого века, когда правительство Китая решило что чай должен поступить в серийное производство, активно начали создаваться целые плантации Гуаньму – так называемых чайных кустов. Позднее с начала 80-х годов, подобное культивирование кустарниковых плантаций чая стало еще более активным.

 

В дне сегодняшнем такие плантационные чайные кусты – считаются массовым производством. А это может означать, что практически весь чай доступный максимально широким массам потребителя – это именно такой сорт пуэра.

 

Подобные кусты обычно выращиваются со специальным прививанием свежих черенков от родительского чайного растения. Кусты культивируются на самых огромных плантациях, причем с использованием, так называемого террасного земледелия. Такой чайный куст специально стараются сохранять довольно низким, чтобы выросший чайный лист можно было быстрее и удобнее собрать.

 

К сожалению, для выращивания таких плантаций, как правило, используют химические удобрения, собственно, поэтому вряд ли можно говорить о безоговорочной и 100% пользе этого сорта Пуэра для организма человека.

 

К третьему виду культивирования принято относить Шэнтай Ча Юань, либо так называемые малые чайные деревья.

Шэнтай Ча Юань

Целю такой методики устойчивого земледелия, является максимальное приближение к традиционным методикам выращивания чая Пуэр. Это метод когда чайные деревья начинают выращивать из семян. Такие деревья сажают в среде растений иного вида (скажем, среди фруктовых деревьев), и это в итоге позволяет избегать проблем связанных с созданием монокультуры, и как следствие необходимости использования химических удобрений.

 

Вот поэтому и можно считать, что чай с такого типа деревьев в значительной мере более разнообразен ели говорить о его оттенках ароматов, нежели плантационный, и более полезен для здоровья, поскольку для его роста удобрения практически не используют.

 

Отметим, что подавляющее большинство действительно качественных и предлагающихся по вполне приемлемой цене пуэров выращиваются таким способом. Мы вплотную подошли к главному вопросу – как же все-таки отличить, качество листьев, из которых был сделан тот либо иной пуэрный блин? Давайте разбираться.

Как определяется качество листа пуэра?

Вне всякого сомнения, главным критерием качества любого чая можно считать, то  состояние организма человека, в которое такой чай способен его ввести, воздействуя на химию тела своим уникальным химическим составом. Следующие критерии – это, несомненно, вкусовые и ароматические свойства такого чая и возможное количество заварок, на которые такой чай способен.

 

Конечно, данные критерии невозможно проверить, изначально лишь взглянув на чайный блин и не попробовав при этом сам чай, конечно, если не обладать некой совершенно уникальной интуицией.

А вот для того, чтобы суметь научиться отличать качество блинов Пуэра не пробуя – исключительно визуально, ориентируясь исключительно по качеству спрессованного чайного листа, требуется достаточно большой опыт. И все же некоторые важные знания можно-таки получить из нашей статьи.

 

  1. Во-первых, наиболее благородным высокогорным Пуэром можно считать чайный лист, который имеет наиболее светлый и притом достаточно яркий цвет прессованного листа. Такой лист всегда выглядит самым ярким, наименее тусклым.
  2. Во-вторых, лист наиболее качественного пуэра должен быть всегда максимально целостным, максимально крупным и довольно плотным (поскольку чайное дерево обычно растёт в самых, что ни есть естественных условиях, естественным считается то, что листья такого дерева становятся значительно более сильными).
  3. В-третьих, при первичной заварке всегда становится прекрасно видно, что листья более дешевого плантационного чая выглядят наиболее тонкими и даже хлипкими, такой чай сходит, полностью на нет буквально к четвертой максимум шестой заварке, чего обычно не случается с качественным Пуэром.
  4. В-четвертых, в максимально хорошем Пуэрном блине, конечно же, не должно быть излишне много чайных листьев желтого цвета, ведь эти листья считаются слишком старыми уже при моменте их сбора, хотя конечно в определённых пропорциях, такие листья имеются практически во всех из Пуэрных блинов.

Не забудь поставить Like! 🙂
0
loading...
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...

Комментариев 1 Добавить комментарий

  • Я люблю разные сорта пуэра, но нравится особенно чай порох. Но любитель экспериментировать и пробовать все новые и новые сорта. Захожу в чайную лавку, взял 10 чаев — на протяжении 2 недель перепробовал, оценил….снова взял новые виды чая 🙂

Оставить комментарий

Ответ: