Копорский чай: приготовление

Копорский чай — так называется травяной напиток из иван-чая.

 

Приготовление копорского чая

Русская альтернатива китайскому и индийскому чаю

Русские чаевники из селения Копорье под Петербургом употребляли иван-чай еще в ХII веке! Растение просушивали, обливали кипятком в кадке, в корыте перетирали, затем клали на противни и сушили в печи.

 

После этого листья повторно мяли — и заварка была готова. При этом напиток был похож вкусом и цветом китайский чай. Спустя какое-то время копорский чай стал важнейшим продуктом российского экспорта. После обработки его отправляли морем в страны Европы, где он был не менее знаменит, нежели , например, персидские ковры.

 

Уходя путешествие, моряки непременно запасались копорским чаем —  и чтобы пить самим, и чтоб обменять на ценности в других странах.

Однако были и нечистые на руку купцы, что выдавали русский чай за китайский. К слову сказать, в те времена это считалось мошенничеством и строго преследовалось по закону.

 

Но несмотря ни на что, в XIX веке русский копорский чай, был сильнейшим конкурентом индийского и китайского. Даже Англия, которая владела громадными чайными плантациями в Индии, каждый год закупала несметное количество копорского чая!

 

Вспомнили пять об этом целебном напитке совсем недавно, когда его взяли в кругосветную экспедицию моряки судна «Крузенштерн». К тому же знаменитый путешественник Федор Конюхов пил только копорский чай.

Волшебный состав копорского чая

состав копорского чая

 

Копорский чай содержит:

 

  • флавоноиды (кемферол, кверцетин), которые оказывают мочегонное, спазмолитическое и желчегонное действие;
  • дубильные вещества, обладающие вяжущими, противовоспалительными и кровоостанавливающими свойствами;
  • алкалоиды, улучшающие обмен веществ, кровообращение, уменьшающие боль;
  • хлорофилл способствует заживлению ран;
  • провитамин А и витамин С;
  • полисахаридами, что участвуют в иммунных реакциях),
  • органические кислоты;
  • множество микроэлементов, усиливающих кроветворение.

 

Благодаря уникальному составу копорский чай имеет:

loading...

 

  1. легкое слабительное,
  2. смягчительное,
  3. обволакивающее,
  4. ранозаживляющее,
  5. болеутоляющее,
  6. противосудорожное,
  7. успокоительное действие.

 

Более подробно о полезных свойствах копорского чая читайте здесь.

Рецепт приготовления копорского чая — от листьев до напитка

  1. Шаг 1. Завяливание. Листья насыпают 5-сантиметровым  слоем  на сутки, пока они не завянут. Периодически их надо перемешивать.
  2. Шаг 2. Скручивание. Скручивают между ладонями листья, пока они от выступившего сока не станут темными.
  3. Шаг 3. Ферментация. Из скрученных листьев формируют слой в 5 см в эмалированной миске или лотке, закрывают мокрой тканью и ставят в тепло (24–27 оС) на полдня-день до созревания. О его завершении процесса свидетельствует замена травянистого запаха насыщенным цветочно-фруктовым. Однако при чрезмерно высокой температуре и передержании иван-чай начинает пахнуть, как перекипяченный низкосортный чай.
  4. Шаг 4. Сушка. Ферментированные листья измельчают, расстилают на сите или противне, предварительно застеленном пергаментом, и сушат при температуре 100 оС в духовке на протяжении часа, регулярно проверяя на ощупь готовность. Хорошо просушенный иван-чай похож на черный чай. Однако его аромат более насыщенный и крепкий.
  5. Шаг 5. Хранение. Лучше всего хранить копорский чай в закрытых крышкой стеклянных банках. Таким образом, он достигает нужной кондиции через месяц, а со временем его свойства, как и у качественного чая, улучшатся.
  6. Шаг 6. Приготовление. Для детей от 12 лет и взрослых 1,5 г (1 чайную ложку) заливают 200 мл кипятка и оставляют завариваться на 15–20 минут. Все, вкусный и полезный напиток готов к употреблению по одной чашке дважды в день.

 


Кстати, копорский чай гораздо вкуснее цейлонского или индийского. А если в него еще добавить цветы, травы, сушеные ягоды и плоды, то вкуснее напитка в жизни не сыскать! Как правильно собирать иван-чай смотрите тут.


Не забудь поставить Like! 🙂
0
loading...
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...

Оставить комментарий

Ответ: