Пуэр является необычным чаем, существуют различные способы заваривания этого вида чая. Зависит все от вида чая, а также и от вашего вкуса, потому что есть люди, которые предпочитают пить крепкий пуэр, другие же любят менее насыщенный чай. В этой статье мы расскажем о том, как правильно нужно заваривать чай пуэр, чтобы получить его желаемый вкус.
Чтобы насладиться в полной мере пуэром, нужно придерживаться всех рекомендаций относительно его заваривания.
Что нужно сделать первый делом? Нужно изначально отколоть небольшую часть заварки. Делают это с использованием пуэрного специального ножа. Ели у вас такого нет, то можно также использовать и обыкновенный кухонный нож. Для одной порции понадобится 3-5 граммов заварки.
Во время откалывания постарайтесь не ломать чаинки, потому что это может стать причиной горечи чая. Особенно это касается молодых шэн-пуэров. Именно поэтому рекомендуется использовать пуэрный нож, у такого ножа края закругленные, он не повреждает листья. Пуэр не нужно резать! Постарайтесь между чаинок аккуратно просунуть нож и старайтесь, раскачивая его, отломать или отделить кусочек.
Если пуэр слабоспрессованный, то это сделать не сложно, некоторые можно даже расслоить руками. Если чай сильнопрессованный, то этот процесс немного сложнее, но только как вы отломаете один кусочек, то следующий будет намного прозе отломать.
Бывает и такое, что чай настолько сильно спрессован, что его невозможно разделить на кусочки с использованием ножа. В таком случае может помочь молоток. Нужно завернуть пуэр в ткань и несколько раз ударить молотком. Он расколется на небольшие куски, которые будет проще разделять ножом.
Для первой заварке рекомендуется использовать не очень горячую воду. Для заваривания Шу Пуэра оптимальной считается вода самая горячая – 98 градусов Цельсия. Для Шэн Пуэра (молодой сорт) используется вода, которая не превышает 80 градусов Цельсия. Для Шэн Пуэра выдержанного сорта рекомендуется использовать воду температурой 85 градусов Цельсия. Если вы почувствуете, что заварка для вас не достаточно ароматная и насыщенная, то лучше в следующий раз используйте воду погорячее.
Промывка пуэра
Перед процессов заваривания чая рекомендуется прогреть посуду, в которой вы будете его заваривать. Заварка в сухом виде необходимо на протяжении 10-20 секунд промыть. Желательно промывать пуэр дважды. Такой процесс помогает очистить чай от пыли.
Далее необходимо залить заварку водой нужной температуры, первый раз чаю нужно дать настояться 15-60 секунд. Этого времени будет достаточно. С каждой заваркой нужно увеличивать время настаивания. После заваривания пуэра его нужно из чайника перелить в специальный сосуд, который называется Ча Хай. Важно выливать полностью всю заварку, до последней капельки, иначе во время последующего заваривания настой может получиться очень горьким.
Последний этап – это разливание напитка по чашкам. Пить его нудно небольшими глотками, чтобы максимально насладиться вкусом.
Количество завариваний
Пуэр высокого качества можно заваривать от пяти раз до двенадцати. При этом количество заварок будет зависит от возраста чайного листа и от его качества. Чем пуэр старше, тем больше раз вы сможете его заваривать и тем насыщенней буде его вкус.
Какие существуют разновидности чая пуэр — читайте тут. Что нужно знать о выдержке пуэра — читаем здесь.
