Это продукт, который избавлен от кофеина. В продукте не может вовсе не быть кофеина, после удаления этого вещества его небольшое количество все же остается.
Обычно это 2-3%. Продукт, из которого удалено данное вещество, обозначают буквой «D», а чай, в котором изначально отсутствует кофеин, от природы, обозначают, как «CF».
Продукт без рассматриваемого вещества обычно имеет слабый вкус. Лица, которые пью такой чай, можно порекомендовать варианты с различными вкусовыми добавками, а также сорта с искусственными ароматизаторами.
Такие чаи намного вкуснее, так как обогащение продукта вкусовыми и ароматическими нутриентами осуществляется после окончания кофеиноудаления.
Разные методы
Процесс декофеинизации может быть выполнен по-разному. Способы могут влиять на вкусовые характеристики чая.
- Способ СО2 предполагает применение под давлением углекислого газа. Большой плюс данного метода в том, что в качестве активного компонента применяют лишь углекислый газ, который вовсе не токсичен. Это дает возможность сохранить вкусовые качеств продукта. Минус такого способа в том, что он дорогостоящий.
- Метод с применением этил ацетата. Это такой органический компонент, который применяется в ходе удаления кофеина. Он не сильно токсичный, в природных условиях этот компонент можно встретить в составе листьев чая и некоторых фруктов. Увы, такой вариант отображается на вкусовых качествах и аромате чая.
- Метод с применением метил хлорида. Это компонент часто знают под другим названием — дихлорметан. Такой вариант декофеинизации оставляет следы химикатов в листочках чая. Вариант токсичен. Были проведены некоторые исследования на животных, в ходе которых удалось установить, что такой метод еще и канцерогенный. Фирмы, которые реализуют чай, из которого кофеин удален таким способом, не особо акцентируют внимание на этот факт, чтобы не испортить свою репутацию.
Процессы, которые больше не используются. Очень давно использовался метод удаления кофеина из чая с применением бензина. Но такой метод использовался не долго, потому что было доказано, что женщин даже в самых минимальных количествах является канцерогенным и высокотоксичным. После этого метода начали использовать трихлорэтилен, но было также установлено, что этот компонент плохо воздействует на печень, нарушает работу этого органа.
Можно ли самостоятельно декофеинизировать чай с применением воды?
В общем случае, этого сделать невозможно. Есть сведения о том, что максимальное количество кофеина выделяется из чая на протяжении первых 40 секунд от начала заваривания. И слабо заваренный чай вместе со сливом воды поможет избавиться от большинства кофеина.
Но этот метод не эффективен, так как кофеин диффундирует с ароматическими компонентами. Если используется чай мелкого помола, такой вариант помогает избавиться от кофеина, но в итоге вы получите продукт, в котором практически не будет ни аромата ни вкуса.
Но сорта с крупными листьями, которые длительно сохраняют аромат и вкус чая, после длительной заварки сохраняют много кофеина. Рекомендуем вам приобретать натуральный продукт с низким количеством кофеина.
