Чай Лунцзин является несомненно самым распространенным сортом китайского чая. Это высококачественный зеленый чай. Его название в переводе звучит как Колодезь дракона. Этот напиток известен не только за счет своего уникального аромата — вокруг него вертится множество интересных и необычных легенд.
Выращивается он в китайском провинции Жеййаег, которая расположена вблизи Гуанчжоу. Этот напиток зачастую преподносят в качестве угощения главам разных стран. Чай Лунцзин является народной гордость Китая. На китайской земле даже есть определенные плантации, где этот сорт выращивают целенаправленно для правительства страны.
Легенды
Вокруг этого чая вертится множество легенд, которые объясняют его интересное название. Некоторые предположения говорят о том, что название данный сорт получил из-за колодца Дракона, расположенном в селе Колодец Дракона за храмом с таким же названием. Этот храм был построен очень давно.
Одна легенда гласит о том, что местные жители, которые занимались копкой колодца, выявили камень, который по своей форме сильно напоминал дракон. Именно поэтому колодец и стали называть так.
Еще одна легенда говорит о том, что консистенция воды, которая была в колодце была тяжелой и густой. Именно поэтому в период проливных дождей легкая дождевая вода была вытеснена на поверхность, и на этом месте возникала воронка, которая по своему внешнему виду напоминала тело дракона.
Некоторые верят в том, что в рассматриваемом колодце давно проживал дракон. Он был очень добрый и следил за погодными условиями. Если долгое время не шли дожди и наступала сушь, то он вызвал дождь. Люди были благодарны дракону и в честь своей благодарности приносили ему подношения.
Немного истории
Чай Лунцзин больше 1000 лет тому назад выращивали в Хуангжоу, но его известность была получена только во времена, когда правила династия Кинг. Один из императоров указанной династии дал этому напитку большую популярность. С того момента его популярность никогда не падала и сохранена по сегодняшний день.
Когда император ехал в Ханчжоу по своим делам он увидел, как толпа людей собирает чай. Он остановился и решил присоединиться к ним. Спустя некоторое время после сбора чая он был уведомлен о том, что его мать преодолела страшная болезнь. Император взял с собой листочки чая, которые успел собрать и отправился в путь.
Когда он шел к своей больной матери, он обратил внимание на тот факт, что от чайного листа, который он взял с собой, исходит дивный аромат. Он сразу же решил заваривать чай для своей матери о дал ей выпить этот напиток. Ей очень пришелся по вкусу этот продукт, также он понравился и самому императору. С тех пор он приказал, чтобы Чай Лунцзин поставляли его семье.
Полезные свойства
Чай Лунцзин имеет множество полезных свойств:
- Английские учетные проводили некоторые исследования, в ходе которых было установлено, что по количеству антиоксидантых компонентов и витамина С этот сорт превосходит другие сорта зеленого чая.
- Также именно в данном виде чая находится самое большое количество катехинов. При регулярном употреблении обеспечивает выведение из организма накопившихся токсинов, омолаживает организм. Применение этого чая является отличной профилактикой развития онкологических болезней.
- Чай Лунцзин включен в список Десяти Знаменитых китайских чаев. Чтобы его произвести используются только верхние побеги с двумя листиками. В ходе производства этот чай повергают пропариванию, чтобы процесс ферментации был остановлен. Также его обрабатывает механическим способом, который делает лист чая очень нежным. Колодец дракона отправляют для прожарки в специальные котлы — лист придавливают ладошкой к накаленной поверхности котла и легонько расплющивают. Такие действия дают возможность листу чая намного быстрее высохнуть, при этом он не ферментируется.
- Чай, который приготовлен так, не требует сортировки, потому что это конечный продукт, который помещают в герметические пачки. Чай не подвергается ароматизации. При заваривании Чай Лунцзин вы получите практически бесцветный напиток, у которого нежнейший, тонкий аромат и насыщенный вкус.
Как правильно заваривать?
Для заваривания рекомендуется использовать бутилированную воду которая хорошо очищена. Вода из под крана категорически запрещена, даже если вы ее отфильтровали. Такая вода способна испортить вкус готового напитка. Посудину, в которой вы будете заваривать чай, ополосните кипятком, чтобы она сумела прогреться. Чтобы получить чай средней крепости нужно наспать в заварник, предварительно прогретый, сухую заварку. На 0,5 л воды потребуется 1,-2 ст. л сухого сырья.
Заварник плотно закройте крышкой и хорошенько встряхните несколько раз. После этого откройте его и почувствуйте приятный аромат. Теперь можно заваривать чай. Вода должна быть температура от 60 гарусов до максимум 70.
Рекомендуется для получения такой температуры смешать кипяток с водою (обязательно предварительно кипяченой) комнатной температуры в пропорции 2 к 1. Приготовленную смесь вылейте в заварник с сухой заваркой. Нужно дать чаю 5 минут, чтобы он мог настояться. Данный чай можно заваривать несколько раз — 2-3 раза.
Помните одно важное правила — Чай Лунцзин не нужно заливать кипятком, иначе его насыщенный аромат и приятный вкус будут утрачены.
